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南京牛肉锅贴怎么做

2012-07-07 11:40:32  来源:四海美食网综合

  南京牛肉锅贴是南京十大特色小吃之一,汁多咸田适当,教你在家如何制作牛肉锅贴。

  牛肉锅贴的做法:

  1、将牛肉去筋膜并剁成末,姜、葱均剁末,同放 入盆中,加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀,成为馅料待用。

  2、面粉放案板上,加入精盐和热水(70℃以上)300克,均匀地和好面粉,并摊开晾凉(即烫面和面法),再揉搓至纯滑,即为汤面皮。

  3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子,用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子,各包入馅心,捏成褶纹饺。

  4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里,先煎半分钟后,加水至锅贴的1/3高,加盖煎至水干饺熟,底呈金黄焦色即可。

  注意:包的方法与饺子类似。

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