老北京炸酱怎么做?教你做喷香美味的酱料(2)

　　炸酱面的酱：就得是六必居的大黄酱，天源的甜面酱。按照2:1的比例配好，放锅中慢慢熬。别图快，小火慢熬。熬掉多余的水分后再继续补一点水继续熬，那样出来的酱才香。

　　1. 欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。

　　2. 准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个

　　3. 锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。

　　4. 煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。

　　5. 炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。

　　6. 放入需要量的欣和豆瓣酱。

　　7. 加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。

　　8. 喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。

　　9. 放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。

　　10. 所有酱都放好后，用铲子炒匀。

　　11. 加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

　　12. 熬制粘稠后，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。

　　如此味美正宗的炸酱有没有让你口水涟涟!那还不快跟着小编学起来了!做好的炸酱用瓶子装起来，不仅可以做炸酱面，还可以用馍加炸酱，那也是非常的美味啊!