上海弄堂里的小馄饨是不是让你魂牵梦绕啊?小馄饨超有名,皮儿薄而不烂,紫菜、蛋皮丝、虾皮、榨菜等配料放得特多,汤底是加了猪油的骨头汤,和记忆中小时候吃过的味道一样。听说静安别墅的店铺要被清理了,没吃过的或者这种怀念弄堂味道的童鞋们要趁早,小馄饨只有上午才有供应哦!
原料:猪肉200g 馄饨皮250g 泡发木耳10g 鸡蛋3枚 葱姜少许 蒜苗3棵 香菜少许 盐、糖、蔬菜精、香油、醋、胡椒少许
1. 准备原料,前腿肉200g洗净,加木耳、葱姜剁成肉馅
2. 可自己和面做皮,麻麻比较懒,直接从菜场买现成的
3. 麻麻是对吃极有研究的人,包出来的馄饨像小燕子一样,有翅膀,有图有真相啊
4. 麻麻听说是要传到网上,比较紧张,总说,这一排又歪了,我表示:很好啦,很好啦,比我这只菜鸟好多啦
5. 鸡蛋是做蛋皮蛋丝的,用量根据自己的喜好,偶是无“蛋”不欢的人
6. 没有展示蛋蛋在锅里的制作过程,第一次传菜单,经验不足啊,看麻麻将蛋液倒在煎锅里,滚匀,薄薄的还透亮呢
7. 这一步主要是馄饨汤的制作原料展示,其实自己弄怕麻烦的话,可以直接从超市买不同口味的汤料,配点儿紫菜、虾皮、小榨菜,味道都是相当棒的,麻麻用新鲜的材料,蒜苗、香菜切碎,蛋皮儿切丝
8. 高汤做底,馄饨下锅,装碗,点香油、醋和黑胡椒,撒香菜末、木耳丁、蒜苗碎和鸡蛋丝装饰,当然也很美味
9. 冬天里美味的小馄饨出锅啦!
冬季吃上这么一碗热气腾腾的小馄饨,你会发现原来生活还可以这样美好!