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洛阳连汤肉片怎么做?教你做洛阳连汤肉片

2012-07-04 11:20:34  来源:四海美食网综合

  说起洛阳的水席,其中连汤肉片是人们最津津乐道的,洛阳人都喜欢吃连汤肉片,做上一大碗,做下饭菜来吃或者就这馍馍吃很过瘾,洛阳连汤肉片怎么做?教你做洛阳连汤肉片。

  1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清,用手抓匀。

  2、中火加热炒锅中的油,在油温稍热时,将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分。

  3、炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐。

  4、在锅内加入高汤(或水),改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。

  5、等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

  连汤肉片里面的肉真的很多,自家做的很实惠,即使肉那么的多你也不会感到很油腻,自己做的可以根据自己的喜欢来放调料。很不错的一道地方菜,值得推荐给大家。

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