外婆红烧肉 上海弄堂里最温馨的美味

　　红烧肉的种类有很多，什么毛氏红烧肉、 腐竹烧肉、山楂红烧肉都是我们日常生活比较常见的一类食物，那么今天小编要推荐的是上海弄堂里颇负盛名的外婆红烧肉，相信你一定会喜欢的！

       材料：五花肉500g，鹌鹑蛋15个，花雕酒400ml，冰糖90g，老抽25ml，香葱25G，姜片10g，盐5g，桂皮6g，八角2个，香叶2片。

　　做法：

　　1.将五花肉切成3*3cm的棋子块。

　　2.切好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱姜。

　　3.五花肉热水中焯一下取出备用。

　　4.凉锅中放入焯好的五花肉，将葱，姜片，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶放入锅里，倒入花雕酒没过肉。

　　5.大火烧开后改小火炖肉。

　　6.小火盖锅盖炖大约3至4小时。

　　7.鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，锅里倒油烧至7成热，下入鹌鹑蛋油炸。

　　8.鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

　　9.炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。

　　10.大火加热收一下汤汁即可。

         这款外婆红烧肉是不是可以让你想起外婆亲切的面孔呢？一种美味代表的不仅是味道，更重要的是凝聚在其中挥之不去的那种牵挂感和亲切感！