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经典零食小吃挂霜花生的详细做法

2012-07-03 17:01:10  来源:四海美食网综合

  1.将花生仁放入锅内(不需放油),用小火将其炒香,取出晾凉;

  2.净锅内倒入水与白糖,待白糖融化后转小火,熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来;

  3.倒入先前炒好的花生仁,一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用。

  经验分享:

  1.炒花生时火不可太大,特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小,以免烧焦;也可用油炸的方式,但是这样干炒出来的吃了没那么容易长胖哈;

  2.熬糖浆时火力也要掌握好,待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火哦;

  3.刚出锅的花生吃起来不是很酥脆,不要心急,待完全冷却后就会变得酥脆了哈;

  4.如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量;

  5.也可根据个人的喜好在花生炒好放凉之后将其搓去红衣。

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