甜而不腻清香可口的琥珀核桃 给孩子最好的成长礼物

　　秋季也是核桃大量上市的季节，新鲜的核桃自然是里面的果仁十分饱满，而核桃的补脑功效是十分可观的，可以有效的开发智力，提高免疫力，所以今天推荐的琥珀核桃特别适合给儿童吃。

        食材：生核桃仁105克，糖55克，盐2克，植物油1/8小勺，小苏打1/8小勺，白芝麻1小勺

　　1.将去皮核桃仁、1克盐、小苏打和没过核桃仁的清水倒入锅中，小火煮3分钟捞出沥干水分，将水倒掉后洗净炒锅。核桃仁皮有涩味，用80°热水浸泡10分钟后即可将皮剥去。如果嫌麻烦，可省略此步骤，对口感影响不大

　　2.核桃仁重新放入锅中，倒入和核桃仁持平的水，加入1克盐、1/8小勺油和糖，中火不停搅拌至糖完全溶化

　　3.糖液会冒出越来越密集较大的泡泡，这时水分挥发的差不多了，转小火继续翻拌至熬干水分后关火

　　4.将裹满糖液的核桃仁捞出放入碗中备用

　　5.将炒锅洗净擦干，倒入400克植物油，将核桃仁凉油下锅

　　6.开中小火，随着油温上升核桃仁由内及外会被慢慢炸酥，火要小一点，以防温度过高炸糊了

　　7.待核桃仁炸制琥珀色，用滤网捞出掂一下，发出脆脆的声音时即可关火

　　8.捞出沥干油分倒在盘中，撒上白芝麻拌匀即可

        甜香可口的琥珀核桃外而不腻，外面包裹着一层甜甜的糖分，像水晶一般煞是可爱，所以赶快给家中的宝贝做一下吧！