好吃的萨其马怎么做？满洲八旗子弟最爱的街头小吃

　　萨其马是我们经常喜欢吃的一种甜品，对于偏爱甜食的吃货来说，入口那种软糯的感觉让人回味无穷，其实沙琪玛是满族的一种小吃，后来在努尔哈赤占领中土之后才流传至今，所以对于老一辈的八旗子弟来说，没有不爱吃的！

       用料：小麦面粉200克 鸡蛋3个 泡打粉5克 玉米淀粉适量 花生油400毫升 水35克 细砂糖160克 麦芽糖180克 白芝麻30克

　　做法1.将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛，加入鸡蛋打散，揉匀后松弛20分钟，将面团揉成圆柱形后压扁

　　2.切成相等宽度的长条，掌握好厚度和长宽度，否则面坯太细，炸了后易断，面坯过厚，炸过口感不好

　　3.切的时候要撒上淀粉，切好后筛去多余的淀粉

　　4.锅中倒花生油烧热，分批倒入坯条炸成浅金黄色

　　5.捞出沥油，将细砂糖、水和麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解

　　6.糖浆出现浓密泡沫，继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。这一步很重要，煮的不够浓稠，做好的萨琪玛会很粘手且不易成型，煮的过了头，萨其马又会太硬不够酥软

　　7.糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆

　　8.趁温热的时候，倒进事先涂油的烤盘或其他模具。手上抹油以后，趁热把坯条压实

　　9.待完全冷却后脱模切块即食

         作为一种历史悠久的民间小吃，萨其马的进化演变经历了一个相当长的时间，所以这样与众不同的经过民族融合的小吃，你喜欢吗？