麻辣酸爽的四川泡菜怎么做？就是喜欢这个味道

　　提起四川泡菜，那麻辣酸爽的味道是不是早就已经让你垂涎三尺了，作为四川最典型的地域特色代表，泡菜怎么能够错过呢？好吃的泡菜怎么做？千万要记得收藏哦！

         用料主料：白萝卜1根 胡萝卜1根 豆角150克 食盐1袋 姜3块 八角2个 花椒30粒 红尖椒10个 白酒50克

　　1.准备白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、(红尖椒是后来添加的)盐、白酒、花椒、八角备用，锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒

　　2.煮沸后，冷却待用，豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分

　　3.其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分，泡菜坛子内用开水烫一下，晾干(绝对不能有生水)晾干的蔬菜加入坛中

　　4.食盐一袋备用，盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止

　　5.高度数的白酒一瓶备用，加入白酒50克

　　6.蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水

　　7.2-3天后可注意仔细观察，是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材，红尖椒就是我后来添加的)

        其实在小编看来，在大鱼大肉腻歪的时候吃上这么一口泡菜，简直美爆了！