老北京原汁原味的卤煮火烧 比京剧还要纯粹的美食

　　1 将猪小肠和猪肺清洗干净。

　　2 洗净的小肠放入冷水锅中。

　　3 大火烧开，煮至10分钟后捞出。

　　4 再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。

　　5 豆腐切成大三角。

　　6下入油锅。炸至金黄后捞出沥油。

　　7 将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。

　　8 面团分钟小面团后按扁。将面饼放入煎锅中。

　　9 烙成两面结痂即可。

　　10 准备好卤煮所用的材料。

　　11 将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁。

　　12 香菜洗净切成段备用。

　　13 猪肠 猪肺 五花肉 葱姜 八角桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开。

　　14 再次撇去血沫。

　　15 加入豆瓣黄酱 腐乳 酱油 冰糖搅拌均匀后

　　16 再加入炸豆腐，煮至30分钟。

　　17 将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。

　　18 把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。

　　19 全部切好后放入大碗中。

　　20 浇上蒜汁。

　　21 再浇上原汤。放上香菜。

　　22 喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。