1、五花肉馅、瘦肉馅添少许的清水,用筷子不停搅拌上劲;
2、加入葱姜末、胡椒粉、盐、白糖、香油、生抽,继续搅拌,搅拌均匀;
3、加入切碎的猪皮冻,搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏一下;
4、冷藏肉馅时开始和面;
5、面粉加清水和均匀,揉成面团,无需揉光滑,盖保鲜膜醒10分钟;
6、醒过的面团继续揉,会变得光滑,揉到揉不动,盖保鲜膜继续醒10分钟;
7、最后再揉一次面团,面团便很快的变得光滑,盖保鲜膜醒15分钟;
8、醒好的面分成15G左右一个的小面剂;
9、面剂擀开,尽量擀薄,但不能破不能太透明;
10、中间添入肉馅,包成包子,收口处掐紧,不要漏馅;
11、蒸锅垫浸湿的蒸布,包子排入,盖上锅盖,大火烧开锅转中火蒸15-20分钟;
12、关火后,继续盖盖焖2分钟,开盖趁热享用。