河南有什么特色小吃?关于河南的特色小吃其实还不少，最常见的就是河南特色小吃土豆粉，关于土豆粉还有段传说呢，相传在西秦的时候，有位老人在在河南县城挑担沿街叫卖，因口味独特赢得众人称赞，生意由寻常街巷繁华的大街道，土豆粉就流传至今了。
河南特色小吃土豆粉怎么做?
1、将土豆淀粉用筛子筛。葱和蒜切成末。萝卜泡菜切成长。黄瓜切成柳叶模样，撒上一点精盐腌一下后，将水挤干。
2、酱油中放入香油、辣椒面、葱末和蒜末、味精少许、芝麻盐、白糖拌匀做成调料酱。
3、牛肉和猪肉洗净后，放入盛有凉水的锅中煮。捞出后切成萝卜泡菜的大小。肉汤放点精盐、调味品煮一下，捞出杂质，放入味精做成肉汤水。在切好的猪肉和牛肉中放入调料酱拌匀。
5、用在煮熟的面条儿中放入一点肉汤水拌匀放入盘中，再放上切好的萝卜泡菜和黄瓜、拌好的牛肉和猪肉，最后用鸡蛋丝和辣椒丝浇头。放上肉汤水后，与醋芥末酱一起端出。
一份香辣开胃的土豆粉就做好了，河南特色小吃土豆粉做法就是这些了，学会了自己也能做好吃的美味来。