1.江米酒加温水搅匀后加入面粉中,边加边搅拌成雪花状,揉成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵至两倍大
2.发好的面团取出揉圆,分成两等份,再分割成大小均等的小剂子
3.取一个小剂子揉圆按扁,略擀薄成饼状,即是原味的江米酒饼,盖保鲜膜醒发约30分钟
4.取一个小剂子,擀薄成面皮,包入红糖和面粉拌好的馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料,收口捏紧后再擀成饼状,盖保鲜膜醒发30分钟
5.平底锅烧热后加少许植物油,转小火,放入饼坯,加盖煎至一面微黄后,翻面煎至另一面也微黄,加半碗水,约没过饼的三分之一处,加盖转中火,待水收干后,开盖两面煎至金黄即可