1.干香菇提前1小时用冷水泡发,炒饭前隔着袋子,用手将米饭捏松散
2.将土豆、胡萝卜去皮切丁,香菇去蒂切丁,毛豆仁和玉米粒洗净沥净水
3.炒锅烧热,加入1汤匙植物油,冷油放入香菇丁炒出香味
4.加入毛豆仁、土豆、胡萝卜、玉米粒和1/4小匙盐,用中火翻炒片刻
5.加入清水,水量仅没过所有食材,用中火煮至水干,土豆丁变软,盛出备用
6.鸡蛋打散成蛋液,加入1/4小匙盐拌匀
7.炒锅烧热,加入1/2汤匙植物油,烧热后倒入蛋液,并将鸡蛋炒散成碎块状
8.加入白米饭,再放入1/4小匙盐,用中火将米饭炒至松散
9.加入事先炒好的配菜,继续翻炒至水份收干即可起锅