夏季开胃又解腻的缤纷美食 菠萝鸡翅孩子的最爱

　　1. 鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水。

　　2. 在鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味。

　　3. 鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖。

　　4. 再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀。

　　5. 菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时;用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用(菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃)。

　　6. 锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来。

　　7. 再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多;煎至两面金黄即可。

　　8. 锅中加清水没过鸡翅。

　　9. 放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒。

　　10. 再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁。

　　11. 老抽倒进去，喜欢颜色重一些多放些老抽，喜欢颜色清爽的少放老抽。

　　12. 大火将锅烧开，用勺子撇去表面的浮沫。

　　13. 改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝。

　　14. 红彩椒洗净切块，倒入锅内。

　　15. 再炖5分钟，大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅;大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮。