今天要为大家分享的这个江米年糕的做法非常的简单,新手做也不会出错,只要将江米煮熟、碾碎、定型就能做出好吃的年糕了。
做法:
1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上,泡到米能用手轻轻碾碎的程度。
2、将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎,将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸,大火烧开后中火蒸30分钟。
3、关火打开锅盖,将蒸好的糯米碎用纱布拎出来,趁热放上白糖。
4、手上不时的沾凉开水隔着纱布(也可以直接放到案板上手沾凉开水)反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里,使糯米变得紧实光滑。
5、用纱布卷紧糯米揉成长条,完全凉后就是水晶年糕了,口感很Q,微甜,原始的糯米香味。
6、吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等,也可以分成几块擀成片状,中间夹上豆沙或者果脯,水果丁等;可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存,也可以将年糕条切成小块用保鲜膜分块包上,特别适合外带。