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传统的五仁月饼是如何包出来的

2020-09-29 21:53:07  来源:四海美食网综合

1,糖浆加色拉油和水放在一容器中

2,用打蛋器打发

3,加入面粉和成团,放2个小时

4,将核桃仁,瓜子仁,白芝麻,黑芝麻,花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟,瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间,小的放旁边,你也可以一样一样的烤。

5,烤好后,花生去皮,大的全部切小粒

6,糯米粉50克炒熟

7,葡萄干20克切小粒,加入糯米粉,和各种仁,以及色拉油20克,白糖30-50克(个人口味调节)鸡蛋黄3个(我刚好多出三个蛋黄就用上了,你可以直接用清水30克代替。总之能揉成团就好了)

8,揉成小团备用.

9,分成30克的小剂子(这是按100克的月饼模来做的)小剂子按圆包入五仁馅

10,包好,可以撒点粉防粘也可以不撒

11,月饼模内撒些面粉压在面团上

12,往下压

13,一个月饼就做好了

14,月饼放在烤盘上然后刷水,210度第二层烤5分钟

15,取出刷一点蛋黄水(蛋黄与水的混合,只要刷上面啊,不要刷下面的纹路,要不然月饼烤出来就不好看了)

16,再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了.

在月饼的包法中,因为五仁馅已经比较硬,所以不需要过多的压制内馅,如果是豆沙的话,就要用手轻轻的将豆沙馅往内推来包圆。

月饼做好了以后请过一两天回油再吃。

传统的中秋节就要到了,月圆人团圆,自然也少不了月饼。月饼的做法和馅料十分多样,在选购月饼时,脾胃不太好的和有慢性病的人尽量选择“素”月饼。在吃月饼的时候,搭配富含维生素的果蔬和解油腻的茶饮都对身体健康很有好处。爱好DIY的朋友还可以自己动手包月饼,既有乐趣,又能保证真材实料和没有添加剂,何乐而不为呢?

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