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秋季特有的美食油炸萝卜丸子

2012-09-08 10:51:24  来源:四海美食网综合

  萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可。萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味。

  做法:

  1、新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐)。

  2、用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎)。

  3、擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分。

  4、将所有配料倒入盆里,准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可。

  5、油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。

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