糖醋鱼的详细做法 让你秒变大厨不是事！

　　糖醋鱼是一道很家常的菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意，是很适合一些喜庆有几年意义的节日，那今天要分享的就是糖醋鱼的做法，糖醋鱼的味道酸甜可口，外焦里嫩，肉质鲜嫩，做出不会有任何鱼腥味，大人小孩子都喜欢，并且糖醋鱼对于鱼的要求并不高，一般的鱼都可以做，那我们就来看看这道“糖醋鱼”的做法吧！

　　食材：鱼（鲤鱼），生姜，葱，蒜，番茄酱，生抽，盐，淀粉，面粉，料酒，鸡精，白糖，醋

　　首先我们把买回来的鱼处理干净，身上的脏东西全部清理掉，鳞片刮掉，腮拔掉，鱼肚子用刀划开，清理掉里面内脏，用清水多冲洗几遍，直到杂物都冲干净了，然后将清理好的鱼放是在案板上，两面都划上几刀。划不能太浅，配料的味道进不去，也不能太深，煮的时候会断掉。不会做糖醋鱼，学会这一招，小孩子直呼吃不够。

　　准备一个大盆把鱼放进去，先用料酒在鱼身上涂抹均匀，再将胡椒粉，醋，盐，生抽，料酒均匀放入抹在鱼的全身，鱼内鱼外都要抹上，腌制十分钟，让鱼入味。接着准备好调料，将葱切好，生姜去皮切成片，蒜拍碎切成蒜末，放在盘子里面备用。

　　再准备一个碗，打两个鸡蛋下去，鸡蛋黄不要，只要蛋清，加两勺淀粉和面粉，搅拌均匀，倒入适量的食用油，搅拌成淀粉糊，接着淋在鱼身上，可以直接上手涂抹均匀，划了口子的地方也要涂抹上。

　　准备好一个锅，里面倒上食用油，将油烧至五成油，受提着鱼尾在锅上面，用锅铲在鱼身上浇淋热油，使鱼肉外翻定型，接着从鱼头慢慢放入锅里，这里一定要开小火，炸的时候油 会溅出来，一定要注意安全，边炸边向鱼身上浇油，不要翻动它以免鱼变形，炸至鱼表面微黄，就可捞出来了，沥干油装入鱼盘里面备用。

　　刚捞出来的鱼锅里还有油，就不用放油了，将生姜，葱蒜放进去，轻轻翻炒，爆香后倒入适量的番茄酱，少许白糖，食盐，醋，加入清水翻炒，大火烧开，用淀粉兑水调成淀粉水，倒进锅里，撒点鸡精增鲜，开启大火烧开，等到锅里的汁变得粘稠就可以关火了最后将汤汁淋在鱼身上，撒点葱花，香菜装饰，就可以开吃啦。