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酸菜鱼属于什么菜系?教你一个妙招让鱼肉再也不腥

2019-05-30 16:56:50  来源:四海美食网综合

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  夏天,人容易没胃口,湿气也大,吃一份酸菜鱼不但酸辣开胃还祛除湿气,经常吃酸菜鱼的你知道酸菜鱼属于什么菜系吗?酸菜鱼隶属于川菜。但是就是这种鱼许多人都只知道吃却不会做,有的人会把鱼做的面目全非,还有的人做出了的鱼肉竟让人难以下咽。那么,你知道酸菜鱼怎么做最好吃吗?

  材料:草鱼,酸菜,粉丝,葱,姜,盐,大蒜,干红辣椒,花椒,蛋清,红薯淀粉。

  做法:

  1,草鱼买回来,宰杀洗净,从尾部片成鱼片,洗净去掉血水。

  2,鱼片用红薯淀粉和蛋清和白酒抓匀,腌渍一会使之均匀的挂上浆,这样鱼片不易碎,又滑又嫩还不腥气。

  3,把葱,姜,干辣椒切碎,酸菜洗净改刀切一下,这种纯酸菜,有卖的。

  4,锅里放入花生油,入葱,姜,蒜片,干辣椒,花椒炒香。

  5,放入酸菜煸炒均匀,倒入可以多放一些汤的锅。

  6,再加入一小把粉丝。

  7,再把鱼片放入,改成小火慢慢的焖熟,加盐调味。

  8,倒入盆里,上面再加入干红辣椒和小葱末,烧个热油泼一下,上桌即可。

  做鱼的注意事项

  1、鱼片要用红薯淀粉,红薯淀粉黏贴性比较强,可以使鱼片不易碎。

  2、酒可以去腥,适当用一些,鱼腥味就会小很多。

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