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苦杏仁有毒吗?苦杏仁怎么快速去毒呢?

2019-05-27 16:38:20  来源:四海美食网综合

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  杏仁是生活中一种常见的食物,但是网友有消息称苦杏仁是有毒的,那么,我相信都会想知道苦杏仁究竟有没有毒?以及苦杏仁怎么去毒?

  苦杏仁有毒吗

  苦杏仁确实是具有一定毒性的,不过苦杏仁的毒性比较微弱,一般情况下不会造成很大的影响,但如果食用苦杏仁之后出现不适还是应该及时就医。

  苦杏仁为蔷薇科植物山杏,夏季采收成熟果实,除去果肉及核壳,取出种子,晒干。别名:杏仁。主治功能有降气止咳平喘,润肠通便。用于咳嗽气喘,胸满痰多,血虚津枯,肠燥便秘。效果还是很好的了。但也是有毒的,多服则会中毒,少服则清热。所以要适量才行。

  一般来说,苦杏仁有微毒,毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”。这种物质可以阻断细胞的呼吸链,妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解释放出氢氰酸100~250毫克,而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以,如果吃下不经处理的杏仁,特别是苦杏仁,中招的风险很大。

  苦杏仁怎么去毒

  去毒有两种方法,第一种是苦杏仁经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并经常换水,直至除去苦味,方可食用。吃时要煮熟或炒熟,因为加热处理后,便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样将杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。甜杏仁的毒副作用较小但吃多了照样会中毒,不宜多吃。

  第二种就是杏仁用凉水浸泡一天,用水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长,以免杏仁发面影响口感。去皮去尖后的杏仁继续浸泡,每天早晚各换一次水,连续三天即可。

  吃苦杏仁的好处还有很多,它具有镇咳、抗炎、助消化等作用了,杏仁中含有大量的杏仁苷,杏仁苷在我们体内能够被肠道微生物酶或着说是杏仁本身所含有的的杏仁酶水解,产生了微量的苯甲醛与氢氰酸,对我们人体呼吸中枢具有抑制作用,从而达到镇咳的功效。杏仁对消化系统也有非常大的作用哦,杏仁味苦可以下气,而且含有较高的脂肪油。脂肪油可以提高我们肠道内容物对黏膜的润滑作用,从而有效的帮助我们胃消化,因此,吃杏仁具有助消化的功效了。经常挑食的朋友们可以经常吃一些杏仁哦。

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