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老北京风味疙瘩汤怎么做好吃又正宗

2019-09-29 09:25:58  来源:四海美食网综合

  1、葱切成葱花,金针菇切小段,香菜切末

  2、西红柿切十字刀用热水烫去表皮

  3、西红柿切成块

  4、面粉加水用筷子稍微搅一下

  5、搅成大概这个样子

  6、锅内做油,煸香葱花

  7、放入西红柿煸出红油

  8、鸡蛋打散待用

  9、煸好的西红柿加入三大碗水,爱喝汤可以多加,加入金针菇段

  10、锅里汤沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去,(左手端面碗,右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒

  11、放入盐、加入一点生抽,不放也可以。

  12、将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌,出锅前淋香油,喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉,最后撒上香菜

  小米提示:

  做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。

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