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酸辣肥肠怎么做没有异味 家常酸辣肥肠做法

2019-09-21 08:23:56  来源:四海美食网综合

  1、将洗净的猪大肠放入锅中,加入适量的清水、姜片、葱段、料酒,不要盖锅盖,大火烧开,几分钟后捞出大肠,再次用清水将其洗净浮沫

  2、砂锅中放入适量的清水,加入卤料(八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺;盐、姜片、葱段适量),烧开

  3、放入处理好的大肠

  4、盖上锅盖,中小火卤煮约60分钟

  5、将卤好的大肠取出,待用

  6、将卤好的大肠切滚刀块;泡椒切圈,泡菜切块

  7、热锅放油,下入蒜片,姜丝,爆出香味

  8、下入泡椒与泡菜,炒匀

  9、下入大肠炒匀(此时如觉得太干可加入少许卤大肠时的汤)

  10、最后放入少许鸡精、葱段,炒匀即可

  烹饪技巧

  1、第一步焯烫大肠时不要盖锅盖,以免会有异味哦;

  2、卤大肠的时候可一次多卤一些放在冰箱,吃的时候拿出来再炒很方便;

  3、如果喜欢再辣一些在出锅前再淋些辣椒油,看起来会更有食欲哈。

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