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饮食里的北方人性格:个性分明麻辣十足的豆腐脑

2013-12-02 10:18:35  来源:四海美食网综合

  北方人早晨的饮食和南方是有很大区别的,也许是北方人骨子里的豪放因素在作怪,在饮食上也能很快的发现,在北方,很多人早晨都喜欢喝一碗重口味的胡辣汤亦或是牛肉汤。似乎只有这样才能把自己体内的热量最大程度的激发出来,所以一碗豆腐脑也是必不可少的!

饮食里的北方人性格:个性分明麻辣十足的豆腐脑

        用料:黄豆80克

  辅料:猪肉50克鸡蛋1个黑木耳4朵苦菜1小把内酯2克

  调料:食盐适量鸡精适量葱2克姜2克老抽少许水淀粉50毫升小葱1根植物油2大勺辣椒油适量头抽2大勺白糖1小勺鸡汁50毫升水300毫升

  豆腐脑的做法材料集合图:

  1.将黄花菜剪掉蒂部,入水中浸泡半小时左右至软

  2.黑木耳泡发后切成细条

  3.大葱切片,小葱切花,姜切小粒

  4.锅入油烧热,加入大葱和姜粒炒香,再加入肉末炒断生

  5.加入木耳和黄花菜翻炒一会儿

  6.依次加入B料(李锦记头抽2大勺、老抽少量、糖1小勺、鸡汁50ML、水300ML、盐适量、鸡精适量)煮开

  7.加入水淀粉勾芡煮开

  8.鸡蛋打散

  9.蛋液倒入锅中,边倒边用筷子搅散后关火待用

  10.干黄豆浸泡过夜后成涨发状

  11.把泡好的黄豆入料理机中,加入400ML水进行搅打,将打好的生豆浆倒入小锅中

  12.再加入400ML水进入搅打,倒入小锅中

  13.将豆浆加热煮开,再中小火煮5分钟左右关火

  14.煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗,将内脂用少量温水化开,转动碗,使碗壁都能沾上内脂液

  15.将豆浆稍放凉,降至80-90度的样子

  16.事先准备好一个大点的盆倒入开水,将有内脂的碗放入其中,豆浆一降至80多度迅速倒进碗中

  17.不要做任何搅拌,保温静置15-20分钟即可凝固。挖一小勺,相当成功

  18.将豆腐脑盛在碗中,将做好的卤浇在豆腐脑上,撒上葱花,根据个人口味滴入一些辣椒油即可

        豆腐脑作为北方人家家户户都爱吃的美味早餐,你想要亲自学做一把吗?

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