地道川菜宫保鸡丁手把手教你做 视觉味觉双重诱惑

　　宫保是川菜里的代表类型之一，讲究的是“小荔枝口”，主要是说它包含有微微的麻辣味，而且甜中有酸，酸中带甜。小时候每次去饭店这都是我会点的一个菜，我想很多朋友一定也和我一样喜欢宫保鸡丁这道菜。今天我们就来一起 学习一下!

　　材料：鸡脯肉250克，花生米50克，葱白40克，花椒5克，干辣椒8克，白糖15克，米醋10ml，酱油10ml，生抽5ml，料酒5ml，盐5克，淀粉10ml，水40ml。

　　做法：

　　1.鸡胸肉切成丁。

　　2.鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。

　　3.用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。

　　4.酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水(约30ml)调入碗里，勾成料汁备用。

　　5.葱白切成与鸡肉大的葱粒。

　　6.锅里倒油，小火炸花生米备用。

　　7.锅里倒油，大火烧至6成热，放入花椒，干辣椒爆香。

　　8.放入鸡肉丁，煸炒至变色。

　　9.放入葱粒继续煸炒，煸炒出香味，倒入料汁。

　　10.用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始变浓。

　　11.放入炸好的花生米。

　　12.继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。