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茄子皮以假乱真当作海带丝 变废为宝的厨房妙招

2019-05-06 13:20:30  来源:四海美食网综合

  茄子是我们日常生活中常见的菜品,但是对于茄子皮你是如何处置的呢?相信很多人都是把茄子皮丢在一边置之不理,甚至当作垃圾,其实你不知道的是茄子皮也可以作为凉拌菜哦!

茄子皮以假乱真当作海带丝 变废为宝的厨房妙招

       【原材料】:粗长茄子皮100克、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、红彩椒1/4个。

  【调味料】:大蒜2瓣、香菜1根、食盐1/4茶匙、山西老陈醋2汤匙、味达美蚝油1汤匙、芝麻香油2滴、凉白开2汤匙。

  【茄子丝的焯煮过程】:

  1.准备好粗圆茄子两根洗净,用刮皮刀刮下茄子皮。

  2.茄子皮用刀切成细丝。

  3.如果不是立即使用,茄子皮丝用冷水浸泡,以防茄子皮遇空气氧化变黑。

  4.锅内放适量冷水,大火烧开,放入切好的茄子皮丝。

  5.大火熬煮约5至10分钟。

  6.煮至茄子皮丝变软,用漏勺控水捞出。

  7.捞出的茄子皮丝立即过凉水,如果不是立即使用,让茄子皮丝浸泡在凉水中,以防茄子皮遇空气氧化变黑。

  8.使用的时候,把茄子皮丝控干水分。

  【蒜泥蚝油香醋汁的调制过程】:

  1.大蒜两瓣放在小碗中,加入1/4茶匙食盐。

  2.用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥。

  3.往蒜泥里加入2汤匙山西老陈醋。

  4.加入1汤匙味达美蚝油。

  5.淋入2滴芝麻香油。

  6.加入2汤匙凉白开,搅拌均匀形成蒜泥蚝油香醋汁。

  【多彩茄子皮的凉拌过程】:

  1.洋葱洗净切成细丝。

  2.红彩椒洗净切成细丝,香菜洗净切成寸断。

  3.黄瓜洗净切成黄瓜丝。

  4.焯煮过的茄子皮丝控干水分。

  5.调好的蒜泥蚝油香醋汁。

  6.把所有食材放在碗中,淋入蒜泥蚝油香醋汁,搅拌均匀即可。

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