1.茄子洗净,切成细条,加1茶匙盐,拌匀腌制片刻,下锅前挤去水分
2.白芸豆洗净,撕去老筋,掰成段儿
3.锅中放入花生油,中小火煸炒芸豆
4.至芸豆变软,盛出备用,盛出的时候留下油脂
5.原油中小火继续煸炒茄子
6.炒至茄子变软,盛出备用
7.原油爆香姜蒜片
8.加入干红辣椒段,煸炒至辣椒呈深枣红色
9.下入茄子和刀豆,大火煸炒至熟,加入生抽
10.再放入蚝油,煸炒均匀,最后还可以再加点儿盐,煸炒均匀即可,其实蚝油和生抽已经很咸了,茄子也腌过,完全可以不必加盐了
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