可以以假乱真的红烧鱼 茄子鱼你喜欢吗？

　　1. 茄子洗净削去皮。

　　2. 从中间切开，一分为二。

　　3. 做出鱼的形状。

　　4. 用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

　　5. 茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。

　　6. 香菜洗净，切小段。

　　7. 碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。

　　8. 茄子鱼从水中取出，拧净水分。

　　9. 锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。

　　10. 用小火慢慢炸，炸透后捞出来。

　　11. 锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。

　　12. 炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。

　　13. 大火煮开，收汁。

　　14. 放入水淀粉，勾芡。

　　15. 关火，出锅撒上香菜即可享用。