剁椒鱼头蒸排骨 麻辣鲜香的夏季诱惑

　   1、排骨斩成小块，泡去血水,芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末，葱切成葱花。

　　2、排骨放少许盐拌匀。

　　3、加入生抽。

　　4、加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1-2小时。

　　5、蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀。

　　6、热油锅，倒入芋头，中火煎。

　　7、翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄。

　　8、煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺。

　　9、在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入。

　　10、排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量。

　　11、烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟。

　　12、撒上葱花拌匀即可(由于我碟子小，材料多，不好拌匀，所以，我倒入锅里来拌匀呢)。