1. 土豆清洗干净,去皮,上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆,口感较脆,蒸出来也不容易散。
2. 土豆蒸熟后,晾凉,切食指粗的小段。
3. 凉油条切5cm左右的段,凉油条炸出来外焦里嫩,更加入味。
4. 油条钻个小洞,食指相对一转即可。
5. 将土豆塞入油条中,素排骨的雏形就完成了。
6. 依次将土豆塞入油条中即可。
7. 调料汁:1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水,搅拌均匀,调成碗汁儿。
8. 锅中倒入适量油烧热。
9. 油锅中放入1个大料,煸出香味,加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。
10. 等大料的香味出来后,放入葱、姜、蒜爆香。
11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。
12. 烧开后,下做好的素排骨雏形,简单翻炒,收干汤汁,关火出锅即可。