谷雨前不可错过的时令“小清新” 香椿拌蒜薹

        1、蒜薹去根去顶，清洗后，入开水中焯一下;

　　2、变后马上捞出过凉，沥干水分后，切成丁儿;

　　3、香椿芽清洗后，去开水中焯一下;

　　4、变色后捞出过凉，挤干水分后，切碎;

　　5、蒜薹丁儿和香椿碎混合;

　　6、添加盐和味精拌匀;

　　7、加几滴香油调味;

　　8、拌匀后静置10分钟后食用;

　　温馨提示：

　　1、香椿食用之前需要焯水，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐;

　　2、蒜薹焯水的时候，水里面加点油，焯好的蒜薹颜色翠绿;

　　3、蒜薹焯水时间要短，变色后即可捞出过凉，这样口感才会爽脆;

　　4、喜欢生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁后，和香椿碎凉拌;

　　5、调味不宜复杂，以免掩盖香椿芽特有的香味儿。