腌菜蒸肉 农家的私房菜

　　我们家每年都是有做腌菜的习俗的，过年待客的时候也少不了腌菜蒸肉这道菜，油而不腻总是能够成为待客餐宴的头牌，看看我们的农家私房菜的经典做法。

　　做法：

　　1、梅干菜洗净，沥干装碗待用。走油肉切片装碗。(装梅干菜的碗要比装走油肉的碗要稍大些，这样就可以叠在一起蒸，不用分两次蒸了)。

　　2、梅干菜和走油肉放入锅中，中火蒸10分钟左右。烧调料：料酒、老抽、姜、糖、盐放入锅中烧熟，最后撒上些葱花。

　　3、取一大碗，将蒸号的梅干菜和肉，一层层堆放(一层梅干菜、一层肉)最后均匀淋上调料汁，放入蒸锅中再蒸30分钟左右即可。