春节宴客川菜之面筋风味鳝

　　面筋风味鳝是在川菜天下中学来的，看起来特别的诱人，就在家里自己尝试了几次准备春节的时候最为其中一道宴客菜。

　　1、鳝鱼码味，加调料：盐、胡椒、料酒，将鳝鱼汆水至断生。

　　2、炒制红汤(依次下入：姜蒜、洋葱豆瓣、火锅底料、糍粑辣椒)等到颜色味道炒出来之后加入高汤(水也可以)，熬制三到五分钟之后下入青花椒。

　　3、面筋汆水，下入红汤调味(盐、味精、鸡精、白糖酱油)然后在依次下入鳝鱼、面筋。

　　4、下入黄瓜和子弹头泡椒，煮制一会儿即可起锅装盘。