我记得小时候的时候经常听到回锅肉但是不知道什么意思,问我爸,我爸说回锅肉就是字面的意思再回一下锅就好了。那时候想剩下的菜回锅好吃吗,怎么这么受欢迎,事实却是如此非常的好吃,这次我做了个素味的回锅肉,主材是莲藕,没想到莲藕回锅也这么好吃。
做法:
1、五花肉切片,用料酒、酱油、鸡精、糖 ,抓匀,腌制下。
2、藕去皮,用刀拍下,切成条。炒锅置火上,放油烧至5成热,放入花椒、八角,煸香。
3、放入五花肉煸至变色,盛出。再放入藕条,煸炒2分钟,盛出。
4、锅里放油,烧至5成热,放入葱、姜爆香放入郫县豆瓣酱炒出红油,放少许水。
5、依次放入藕条、五花肉,翻炒,盖上锅盖焖3分钟即可。