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鲤鱼豆腐 著作中的美食不仅仅是传说

2012-11-21 15:21:18  来源:四海美食网综合

  沈从文笔下的“鲤鱼豆腐”没有写出它的烹调方式,让人仿佛看到了湘西秋天里的山寨木楼前,悬挂的一串串红辣椒,火红的鲜艳,深深地诱惑着人们对湘西美食的欲望。

  做法:

  1、鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。

  2、腐切片,下锅油煎,至两面焦黄备用。

  3、鱼也煎至两面焦黄,盛出,锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香。

  4、加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开,加入适量清水,放入鱼和豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可。

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