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葱烧鲫鱼是哪个菜系的?葱烧鲫鱼的做法

2012-06-14 17:52:48  来源:四海美食网综合

  1、将治净的鲫鱼两面剞上让指刀,葱切成段。

  2、锅内加猪油烧热,下入鲫鱼两面煎黄出锅。

  3、炒锅内另加油30克,下入葱段,辣椒丝炒香。

  4、下入鲫鱼,烹入绍酒,酱油、醋、猪骨汤、加入白糖,盖严烧至汤浓。用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,装盘即成。

  小诀窍:

  特点

  色泽红亮,鱼嫩葱香,酸甜香辣。

  操作提示

  煎鱼时油温要高,烧鱼时要用小火,并边烧边晃动炒锅,以免煳底。

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