昨天在超市买了几个紫皮茄子，这可能是进入秋季后最后一次吃了吧，看了看食材就做了西北的名菜茄辣西，光名字是不是就很个性呢?
做法：
1、茄子洗净去蒂切条片状，青椒洗净去蒂去籽切丝，西红柿洗净去除蒂部切片备用。
2、锅烧热注油(正常炒菜用油量)，油温起来后将蒜茸姜茸倒入炝锅煸香，将茄子及青椒丝倒入锅中翻炒。
3、炒至茄条软身，将西红柿片倒入锅中一同翻炒。
4、锅中依次调入糖、精盐，酱油，翻炒至汤汁浓郁(如西红柿用量少的话可以酌情加点水)，即可起锅盛盘。如果不是拌面吃的话，汤汁可以收干一点。