野菜比普通蔬菜更有营养价值?野菜易中毒 尝鲜请谨慎(2)

　　通知特别提出，强化旅游景区等餐饮服务食品安全监督检查，严禁餐饮服务单位加工制作来源不明的野蘑菇、野菜、野果等，严防群体性食物中毒事件的发生。

　　采摘野菜慎防中毒

　　首先，路边的野菜易吸收汽车所排废气里的有害物质，汞、铅等重金属含量较高，这些有害物质一旦积累在野菜上便不可能被完全清除。其次，园林部门常在春天对植被施药防虫害，因此路边、公园生长的野菜上难免会有药物残留。

　　采野菜要尽量选择日常食用的野菜，谨防中毒。一般来说，摸上去有刺的野菜不可食用，口尝根茎部感觉到麻辣的也不可食用。另外，孕妇、幼儿、老人，以及长期脾胃虚弱、虚寒的人不要轻易食用。

　　专家提醒，食用野菜要注意以下几点：一是野菜挖回来或买回来后，要先在清水中浸泡20-30分钟后，再洗净方可蘸酱等鲜食。这样既可降低毒性，又能除去附着的污染物;二是对于大多数的野菜而言，采回来后要在开水中焯一下再吃，这样可以除去所含的大部分毒素，吃起来较为安全;三是即使好吃的野菜，也不要多食。很多野菜少吃有益，多吃有害;四是不了解、不认识的野菜不要吃。